Описание
L-Аскорбиновая кислота (CAS 50-81-7), известная как витамин C, представляет собой органическое соединение с мощными антиоксидантными свойствами. Этот витамин играет ключевую роль в биохимических процессах организма, таких как синтез коллагена, метаболизм аминокислот, а также поддержание иммунной системы. Витамин C необходим для здоровья кожи, костей и соединительных тканей, а также способствует заживлению ран и защите организма от инфекций.
Внешний вид
L-Аскорбиновая кислота — это белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Вещество хорошо растворяется в воде, образуя прозрачный или слегка мутный раствор, но слабо растворимо в этаноле и других органических растворителях. Вкус аскорбиновой кислоты — выраженный кислый.
Токсичность
L-Аскорбиновая кислота считается безопасным веществом при использовании в рекомендуемых дозах. Однако чрезмерное потребление может привести к ряду побочных эффектов, таких как желудочно-кишечные расстройства, включая диарею и изжогу. В редких случаях высокие дозы витамина C могут вызывать образование камней в почках. Рекомендуется соблюдать рекомендованные дозировки и избегать чрезмерного употребления.
Синонимы
- Витамин C (Vitamin C)
- Аскорбиновая кислота (Ascorbic acid)
- L-Аскорбат (L-Ascorbate)
- Антискорбутный витамин (Antiscorbutic vitamin)
Физические данные
- Химическая формула: C₆H₈O₆
- Молекулярный вес: 176.12 г/моль
- Температура плавления: 190-192 °C (с разложением)
- Температура кипения: разлагается перед кипением
- Плотность при 20°: 1.65 г/см³
Сферы применения
-
Пищевая промышленность: широко используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта и консерванта. Она добавляется в различные продукты, такие как фруктовые соки, джемы, кондитерские изделия и мясные продукты, чтобы предотвратить окисление и сохранить их свежесть и питательные свойства.
-
Фармацевтика: в фармацевтической индустрии используется для производства витаминных комплексов и препаратов. Она применяется для профилактики и лечения авитаминоза C и других состояний, связанных с дефицитом этого витамина. Витамин C также используется в качестве добавки к лекарственным средствам для повышения их эффективности.
-
Косметическая промышленность: в косметологии ценится за свои антиоксидантные свойства и способность стимулировать синтез коллагена. Она включается в состав кремов, сывороток и других косметических средств для улучшения состояния кожи, уменьшения признаков старения и защиты от повреждения свободными радикалами.
-
Химическая промышленность: используется как редуктор в различных химических реакциях. Она помогает предотвратить окисление других веществ и стабилизировать химические композиции.
-
Производство напитков: в производстве безалкогольных напитков и энергетических напитков L-аскорбиновая кислота добавляется для повышения их питательной ценности и улучшения вкусовых качеств. Она также используется для предотвращения окисления и продления срока хранения продуктов.
-
Сельское хозяйство: в сельском хозяйстве витамин C используется в качестве добавки к кормам для животных. Он помогает улучшить общее состояние здоровья и устойчивость к заболеваниям у животных, способствуя их росту и продуктивности.
-
Спортивное питание: в индустрии спортивного питания включается в состав различных добавок и витаминов для спортсменов. Она помогает поддерживать иммунитет и ускорять восстановление после физических нагрузок.
-
Производство медицинских препаратов: в медицине L-аскорбиновая кислота используется в качестве вспомогательного компонента в препаратах для лечения различных заболеваний. Она улучшает биодоступность других активных ингредиентов и усиливает их терапевтическое действие.
-
Текстильная промышленность: применяется в текстильной промышленности для стабилизации красителей и предотвращения их окисления. Это улучшает качество окрашивания тканей и увеличивает долговечность продукции.
-
Научные исследования: L-аскорбиновая кислота используется в различных научных исследованиях и экспериментах как антиоксидант и стабилизатор. Она помогает изучать механизмы окислительных процессов и разрабатывать новые методы защиты материалов и продуктов от окисления.
L-аскорбиновая кислота является важным и многофункциональным веществом, находящим широкое применение в различных отраслях благодаря своим уникальным химическим и физическим свойствам. Ее антиоксидантные и восстанавливающие свойства делают ее незаменимым компонентом в производстве продуктов питания, лекарственных средств, косметики и других промышленных товаров.