Лимонная кислота

Описание

Лимонная кислота (CAS 5949-29-1) представляет собой органическое соединение, широко применяемое в различных отраслях благодаря своим уникальным свойствам. Это вещество природного происхождения, которое часто встречается в цитрусовых фруктах. Лимонная кислота используется в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности и в производстве чистящих средств. Она играет ключевую роль в регуляции кислотности, действуя как природный консервант и антиоксидант.

Внешний вид

Лимонная кислота моногидрат представляет собой белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы. Вещество хорошо растворяется в воде, образуя слабокислый раствор, но слабо растворимо в этаноле. Кристаллы могут быть различных размеров и форм, в зависимости от условий производства и обработки.

Токсичность

Считается безопасным веществом при использовании в рекомендованных дозах. Однако при высоких концентрациях или длительном контакте она может вызвать раздражение кожи и слизистых оболочек. При проглатывании больших количеств возможны желудочно-кишечные расстройства. Несмотря на это, лимонная кислота обычно не вызывает серьезных побочных эффектов и широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности.

Синонимы

• Лимонная кислота моногидрат (Citric acid monohydrate)
• 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота (2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid monohydrate)
• Цитрат (Citrate)
• E330 (E330)

Физические данные

• Химическая формула: C₆H₈O₇·H₂O
• Молекулярный вес: 210.14 г/моль
• Температура плавления: 135-152 °C (с разложением)
• Температура кипения: разлагается перед кипением
• Плотность при 20°: 1.54 г/см³

Сферы применения

1. Пищевая промышленность: широко используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, консервант и антиоксидант. Она добавляется в безалкогольные напитки, кондитерские изделия, джемы, желе и другие продукты для улучшения вкуса и продления срока хранения. Лимонная кислота также используется в производстве сыров и консервированных овощей.

2. Фармацевтика: в фармацевтической промышленности применяется для изготовления лекарственных препаратов и витаминных комплексов. Она служит компонентом в буферных растворах и используется для регулирования pH в медицинских препаратах. Лимонная кислота также улучшает биодоступность активных ингредиентов.

3. Косметика: в косметической промышленности используется в составе кремов, лосьонов, шампуней и других средств по уходу за кожей и волосами. Она действует как эксфолиант, улучшая текстуру кожи и выравнивая ее тон. Лимонная кислота также помогает регулировать pH косметических продуктов, улучшая их стабильность и эффективность.

4. Производство чистящих средств: лимонная кислота моногидрат широко используется в производстве чистящих средств благодаря своим способностям растворять минеральные отложения и удалять загрязнения. Она входит в состав средств для чистки кухонных поверхностей, сантехники и бытовой техники. Лимонная кислота является экологически безопасным и биоразлагаемым компонентом.

5. Химическая промышленность: в химической промышленности используется в качестве хелатирующего агента для связывания металлов. Она применяется в процессах очистки воды и в производстве бытовой химии. Лимонная кислота также служит промежуточным продуктом для синтеза различных химических соединений.

6. Сельское хозяйство: в сельском хозяйстве используется в качестве добавки к кормам для животных. Она улучшает усвоение питательных веществ и способствует укреплению иммунной системы животных. Лимонная кислота также применяется в качестве удобрения для улучшения кислотности почвы и роста растений.

7. Производство напитков: в производстве напитков используется для улучшения вкусовых качеств и продления срока хранения. Она добавляется в безалкогольные и энергетические напитки, а также в алкогольные напитки для регулирования кислотности и стабилизации вкуса.

8. Текстильная промышленность: применяется в текстильной промышленности для обработки тканей и улучшения их характеристик. Она используется для стабилизации красителей и предотвращения образования накипи в текстильном оборудовании.

9. Производство бумаги: в целлюлозно-бумажной промышленности используется для регулирования pH и улучшения качества бумаги. Она способствует более равномерному распределению волокон и улучшает характеристики готовой продукции.

10. Научные исследования: используется в научных исследованиях и лабораторных экспериментах как стандартный реагент. Она служит модельным соединением для изучения химических реакций и взаимодействий.

Лимонная кислота является важным и многофункциональным веществом, которое благодаря своим уникальным свойствам находит широкое применение в различных отраслях промышленности и быту. Ее безопасность, эффективность и экологичность делают ее незаменимым компонентом в производстве пищевых продуктов, лекарственных средств, косметики и чистящих средств.